Das "Franz" in Wien

Preßgasse 29, 4.Bezirk (U4 Kettenbrückengasse) – gemütliches Gewölbe, urig-cooles Ambiente und saugutes Essen. So könnte man das Franz beschreiben, wenn man schon mal dort war. Mein Favorit ist der "Steirische Backhenderlsalat" mit panierten Henderlstücken und mit steirischem Kürbiskernöl fein abgeschmeckt. Frühstück gibt es an Sa-, So- und Feiertagen von 10-17 Uhr! Tipp: Wer schon mal dort ist, kann auch gleich einen Abstecher zum berühmten Wiener Naschmarkt und der Secession machen, da beide quasi vor der Haustür liegen.

Pralinen - erster Versuch

Ewig habe ich mir es schon vorgenommen, letzten Sonntag war es dann endlich soweit. Nachdem ich bei Hugendubel durch sämtliche Pralinenbücher geblättert und mich dann für "Pralinen & Konfekt" von GU entschieden hatte, stand der Herstellung von Pralinen eigentlich nichts mehr im Weg. Dachte ich zumindest.

Wie es nunmal so ist im Leben, finde ich Kochbücher aller Art ganz wunderbar und habe bestimmt an die 60 Stück bei mir im Regal stehen. Die Bilder sind toll, die Rezepte sind toll, aber ich kann und will mich einfach nicht an vorgefertigte Angaben halten. So auch bei den Pralinen, die dann eine leckere, wenn auch optisch nicht ganz ansprechende, Eigenkomposition wurden.

Eigentlich wollte ich mit Pralinen aus Förmchen brillieren, aber die Schokolade wollte nicht ganz so wie ich und blieb zum größten Teil in der Form hängen. Als Füllung habe ich eine Kaffeecreme (altes Familienrezept) aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Kaffee genommen. Da das mit den Förmchen wie gesagt nicht so wirklich geklappt hat, habe ich dann kurzerhand zwei kleine Teelöffel genommen, kleine Nockerl aus der Creme geformt und durch die flüssige Schokolade gezogen. Am Schluss dann noch etwas flüssige weiße Schokolade drauf und fertig. Geschmacklich sehr lecker, optisch leider nicht so der Brüller. Aber, der nächste Versuch kommt bestimmt und vielleicht halte ich mich dann auch einmal an ein Rezept :-)