Zutaten: 250g Zartbitter-Schokolade, 200g Créme Fraiche, 50g Zucker, 1 Eier, 1 Eigelb, 1 große Dose Birnenhälften. Basisrezept Quicheteig*.
Den Quichteig auswalken und in einer gefetteten und bebröselten Tarteform ca. 10 Minuten bei 200°C blindbacken. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. Danach mit Créme Fraiche, Zucker, dem Ei und dem Eigelb mit einem Schneebesen gut verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Birnenhälften hübsch auf der Schokomasse verteilen und bei 180-200°C ca. 25 Minuten backen.
Tipp: Am besten schmeckt die Tarte, wenn sie noch etwas warm ist. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage und sie ist auch zum einfrieren sehr gut geeignet. Wenn man sie kurz vor dem essen für eine halbe Minute in die Mikrowelle stellt, dann zergeht die Schokolade regelrecht auf der Zunge.
Blindbacken geht am besten, indem man das Backpapier zerknüllt, auf den Teig legt und dann mit Hülsenfrüchten oder Reis auffüllt.
*Quicheteig
Zutaten: 300g Mehl, 100g Butter, 1 Ei, ca. 1/16l Wasser, Salz
Das Mehl mit der zimmerwarmen Butter, dem Ei, dem lauwarmen (nicht zu warm!) Wasser und dem Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf (wenn der Teig zu klebrig ist) noch etwas Mehl oder etwas Wasser (wenn er nicht glatt werden will) hinzufügen.
Den fertigen Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 3mm) ausrollen, in eine eingefettete und bebröselte Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Danach mit dem gewünschten Belag belegen und backen.
